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Cómo preparar masa para pizza estilo grandes cadenas

Mensaje: #1
16-03-2011, 10:16 PM
Cómo preparar masa para pizza estilo grandes cadenas
[Imagen: 4769999380_aa575542dc.jpg]


Hoy traemos una deliciosa receta para poder preparar pizzas caseras. Es por esto que hemos elaborado este tutorial o receta para poder preparar masa de pizza muy similar a la de las grandes cadenas pizzeras.

Para saber cuáles son los ingredientes y su procedimiento, como siempre todo luego del salto…

Cómo preparar masa para pizza estilo grandes cadenas

Para la elaboración de la masa necesitaremos:

    * Aceite de Oliva extra virgen
    * 400 ml de leche semidescremada
    * 4 cucharaditas de Azúcar
    * 4 a 5 tazas de Harina Sin Polvos de Hornear (660 gr)
    * 1 bolsa de Levadura (14-15 gr)
    * 1 cucharadita de Sal (6 gr)

[Imagen: 4769368989_cbe8f30d6f.jpg]

Procedimiento:

Lo primero que haremos será tomar la leche y la calentaremos por unos 45 segundos en el horno microondas.
[Imagen: 4769368551_c1dd29de3d.jpg]

Mientras esperamos que la leche se caliente, prenderemos el horno a unos 100 grados Celsius. Cuando nuestro horno llegue a esta temperatura (100°) apagaremos el horno con la puerta cerrada para que se enfrí­e lentamente. Esto lo hacemos para tener un lugar caliente para que la masa suba.

Cuando la leche este tibia, le agregaremos 4 cucharaditas de aceite de oliva y el azúcar.

[Imagen: 4769367553_af31f32906.jpg]

[Imagen: 4769367177_a91e1d80a4.jpg]

Por otro lado en un bol, mezclaremos: La harina, los polvos de hornear y la sal, se le puede agregar un poco de Harina de maí­z para que la masa tome otra consistencia.

[Imagen: 4769367969_e9f4ab224c.jpg]

A continuación iremos incorporando de a poco la leche al bol donde tenemos la harina y empezamos amasando a baja velocidad.

[Imagen: 4769366813_f5215b3e18.jpg]

Después de unos 5 minutos de mezcla, la masa debe quedar con una textura lisa y ligeramente pegajosa.

[Imagen: 4769365907_ef820aa8e8.jpg]

Ahora formaremos una bola con la masa, para esto nos ayudaremos con una superficie lisa y un poco de harina de ser necesario.

[Imagen: 4770009418_bfab50861c.jpg]

Una vez formada la bola, la pondremos en una cacerola u olla lo suficientemente grande y previamente aceitada, preocupándonos que la bola no toque ninguna de la paredes de la olla. Ahora la cubrimos con un paño de cocina húmedo y dejaremos reposar por unos 30 minutos dentro del horno previamente calentado

[Imagen: 4769365265_147c3f63e7.jpg]

Ahora tomaremos 3 moldes redondos y verteremos unas 3 cucharadas de aceite de oliva en cada uno de ellos y con la ayuda de un pedazo de papel lo esparciremos.

[Imagen: 4770004962_7c19c263dd.jpg]

Transcurridos los 30 minutos, sacaremos la masa del horno y esta deberá haber aumentado de tamaño.

[Imagen: 4769364377_02bfc4dd9b.jpg]

Divide en 3 o 4 la bola de masa dependiendo del tamaño de nuestros moldes.

[Imagen: 4769363977_44e37f5530.jpg]

A continuación estira la masa en cada molde, procura estirar la masa con tus nudillos (no sé porque con los nudillos, pero funciona).

[Imagen: 4770003892_b448dc7220.jpg]

[Imagen: 4769363303_b03a051d9e.jpg]

Luego de estirar la masa sobre cada uno de los moldes, recubrir la masa con papel aluza o un envoltorio plástico. Deja la masa reposar por unos 20 minutos en un lugar tibio, puede ser el mismo horno donde dejamos crecer la masa en un principio.

[Imagen: 4770003264_2f19472089.jpg]

[Imagen: 4770002982_5ff4c518b6.jpg]


Una vez que la masa haya crecido (inflado), la retiramos del envoltorio plástico y procedemos a decorar la pizza a nuestro gusto. Por mientras decoramos la pizza, dejaremos precalentando nuestro horno a unos 204° Celsius.

Para decorar nuestra pizza utilizaremos:

    * Salsa de tomate y orégano:
No es recomendable empapar demasiado de salsa la masa ya que puede que el resto de los ingredientes se resbalen de nuestra pizza.

[Imagen: 4770002148_c5b6500e7d.jpg]

Queso mozzarella
[Imagen: 4770001372_9d3201bbb7.jpg]

Jamón
[Imagen: 4770000822_1b2195cf65.jpg]

Y listo, solo nos queda poner las pizzas en el horno por unos 15 a 20 minutos o en verdad a que estas se doren. Como se muestra en la siguiente imagen.

[Imagen: 4769999914_3274abf936.jpg]

Y a comer...

[Imagen: 4769999380_aa575542dc.jpg]
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