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¿Cómo helar más rápido la cerveza?

Mensaje: #1
18-05-2011, 11:57 PM
¿Cómo helar más rápido la cerveza?
¿Cómo helar o enfriar más rápido la cerveza? He escuchado de un truco con agua, hielo y sal para obtenerla helada con velocidad. ¿Es verdad, o sea funciona? ¿cómo se hace esto? Me pregunto sobre métodos para enfriarla parte del refrigerador o congelador, que en la práctica no es tan práctico y se puede llegar a congelar.

La mejor forma de enfriar rápido la cerveza, consiste efectivamente en una combinación de agua, hielo y sal. Primero te doy los pasos para el truco, y luego la explicación cientí­fica.

[Imagen: sal.jpg][Imagen: cubitos.jpg][Imagen: not_dia_agua02.jpg]

Lo que debes hacer para helar rápido la cerveza es:

-Pon la (o las) cervezas en un recipiente, como por ejemplo un tupperware o algo por el estilo (cualquier recipiente de plástico te recomiendo - sólo fí­jate que haya espacio para las cervezas y el agua/hielo que las pueda cubrir)

[Imagen: 1305796893.jpg]

-Luego cubre las cervezas con hielo, y echa agua hasta cubrirlas (ojalá el agua esté razonablemente frí­a, o por lo menos no caliente).

[Imagen: istockphoto_271318_beer_on_ice_2.jpg]

-Ahora viene el ingrediente secreto: echa dos medidas de sal (dos tazas pequeñas) y remueve el recipiente con las cervezas para que se mezcle todo y se reparta la sal.

Eso es todo, y en un par de minutos (alrededor de 3) tendrás cervezas "extra" heladas. Para acelerar el proceso, si donde estás cuentas con un congelador, introduces todo allí­ con lo que te ahorras 1 minuto aprox.

Al momento de helar cualquier cosa, la cerveza incluida, uno tiende a pensar de inmediato en el congelador o freezer, pero en la práctica esto no es de lo más eficiente y el proceso tarda más de 10 minutos.

En cuanto a la explicación del procedimiento que te describí­ para helar rápido la cerveza, lo que ocurre es que la sal disminuye el punto de congelación del agua, lo que permite que el hielo se derrita pero manteniendo una muy baja temperatura (como cuando la utilizan para derretir la nieve). No es que la sal "robe" calor del agua como dicen algunas fuentes, sino que sencillamente baja el punto de congelación, permitiendo obtener agua más frí­a sin que esté congelada - y el agua es óptima para distribuir uniformemente el frí­o en la lata o botella de cerveza, ya que se distribuye completamente respetando su forma (el hielo por ejemplo, sólo tienen contacto con la cerveza en algunos puntos).

Y de la explicación anterior se desprende un secreto adicional: teniendo todo listo, si mueves el recipiente suavemente o las mismas cervezas de tal manera que giren, harás que la transmisión de la temperatura hacia el interior de la cerveza sea todaví­a más eficiente, y por lo tanto más rápido aún.
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